瑞士金swissgold tf-200 茶过滤器泡普洱
使用玻璃茶壶和瑞士金swissgold tf-200 茶过滤器泡普洱，玻璃与金色的搭配相当不错，透明玻璃完全体现熟普洱的诱人宝石红汤色，其中再点缀一点金色，具有非常良好的视觉效果，引发饮用的欲望。
星期三 02月 27, 2008 JST
星期二 08月 14, 2007 JST
2003 没名字的生普洱
这个2003年的普洱，来历比较曲折。
本来是朋友的公司的，但他们公司人人都受不了这个味道，所以送给我了。这茶是他们公司老板的朋友前两年送给他们的，可以确定的是茶是2003年到他们公司的，一直没人愿意喝，摆在柜子里。
没有包装纸，连内飞也没有，估计是内部赠送的，也就不在乎这些东西了；看看发现这生普洱用料还比较好，里里外外都是茶叶，还有少量嫩芽；有两块比较完整的，就放着等待慢慢陈化。
还有一些已经弄散开来的，放到现在；近来没有对口的熟普洱喝，就开始尝试这个生普洱。2003年的云南普洱生饼，茶叶颜色已经很难找见绿色，还有些黄白的金豪，茶汤也已经有生青普洱的黄绿色转为浅红棕色了，4年过去了还是飘着淡淡的普洱青涩味，入口却柔和了许多，有淡淡的涩和麻的感觉，但几口下去，过一会儿就有回甘，泡一壶喝一整天，全天口里感觉甜甜的。
现代工艺的熟普洱，往往太重太浓，湿霉的味道重，有事难以入口。生普洱，喝喝也不错啊。
星期三 07月 4, 2007 JST
品云南普洱野茶
感谢神奇同学快递来一些云南普洱野茶，据说是做普洱生意在云南有厂自己压茶饼的朋友送的，市场价600多。
以前很偏好某些茶，对别的茶就有些排斥；现在也是深爱某些茶，但也很随和的感受其他茶。
这个云南普洱野茶看起来黄黄的，明显看出来是嫩叶，还有一些简单炒制的痕迹–叶片有些地方是焦黄的。照例使用改殴工夫泡法冲泡，云南普洱野茶茶汤浅黄，入口有一些云南普洱生茶的青涩味道，但因为茶叶炒制过感觉比较柔和，虽然从来没有喝过云南少数民族的烤茶，但通过这个云南普洱野茶已能十分确定的感受到茶叶烤制的味道了。
青涩柔和、焦香怡人、茶汤浅黄、滋味清淡，品云南普洱野茶的感觉是也。
星期三 01月 31, 2007 JST
烘烤咖啡 烘烤茶？
有烘焙烘烤咖啡生豆的，居然也有烘烤茶叶的。昨天晚上看关于普洱茶的书，现在普洱茶的概念基本等同于除了滇红、散绿茶以外的其他任何云南大叶茶了。其中有介绍烤茶的，大致的内容如下：“烤茶， 拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而普遍的饮茶方法。先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放人茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲人开水煮。”有的甚至还要烤出响 声、糊味。
快速烘烤当然不同于茶叶传统的较慢的发酵作用原理，主要是热烈解带动发生的相关物理化学变化。烘烤新鲜茶叶发出响声可以认为等同于烘焙烘烤咖啡生豆的爆裂声，咖啡进入第二爆左右的时候，也会产生相当多的糊味。
被认为很古老很东方的茶叶，竟然也有和咖啡相近的引用方法，烘烤茶叶以后同样是揉成碎末（相当于研磨烘焙咖啡豆）放入竹筒加热的水中冲泡。
更有佤族的苦茶，就是放很多茶叶到罐子里煮很长时间，然后饮用最后的几口非常浓的茶，当然长时间煮沸的茶在内容物上应该和常规冲泡的茶相差比较大。这样的长时间煮沸的冲印方法非常接近流行于穆斯林世界经典的土耳其咖啡，超苦超浓缩的口感特征也接近于经典的意大利浓缩咖啡。
或许在茶叶的发源地中国云南茶山上的少数民族在烘烤茶叶的时候，遥远的咖啡发源地埃塞俄比亚的农民也正在用石臼捣碎咖啡呢。
不要认为东方的茶和西方的咖啡，相隔的有多远。抛开虚无的文化因素，都是一种朴素的饮料。
星期日 12月 10, 2006 JST
普洱茶汤
颜色暗、发黑、不透明；摇晃震荡后无泡沫；挂碗差。今天上午看中央台介绍如何分辨假酱油，这三个现象就是假酱油的表现。
想想昨天晚上喝的三种不同的普洱茶，颇有许多相近之处。
第一种是据说700块一斤的散熟普洱茶，闻茶叶确实没有什么酶味，仿佛放了有些年头，叶片比较大、条形松散，说是大叶古树散普洱茶，颜色是黑色；即使是醒茶一个月以后，还是有一股非常浓厚的酶味，汤色发黑。
第二种是别人今年从云南带回来发酵过的熟普洱饼茶，据说是昆明开茶馆的朋友送的想必不会太差；茶饼闻起来茶味重，颜色棕色，应该是今年的，照例是外面是好一点的茶、里面就是碎片了；醒茶一个月以后，还是有一股酶味，汤色发黑。
第三种是去年秋天在昆明新闻路的批发市场购买的好像是几十块的据说放了2年的熟古乔木普洱茶砖，表面有一些大叶大梗，里面就是乱七八糟，茶砖颜色发黑，醒茶一段时间以后，小茶块味道很淡，由于是最后一些，大一些的茶叶都很少，多是一些茶末。冲泡后，茶汤红润，杂质比较少，表面有些油亮，闻着有淡淡的陈香，入口有淡淡的明显的樟香，还有一丝甜味。
从三个普洱茶看来，前面两个由于有比较明显的酶味，茶汤颜色暗、发黑、不透明，试了一下就没喝了；那个价格低、品相差的3年的大叶熟普洱茶，是大家能喝得下去的、最喜欢喝的，汤色有些红润、斜度比较大的白瓷茶杯边缘是很漂亮的宝石红，看起来有些油亮，陈香、樟香、甜味等都表现得比较好，和所有年头比较长的普洱茶一样不是很耐泡。
如果普洱茶汤色颜色暗、发黑、不透明，一般都是比较新的、味道不太好、酶味重的普洱熟茶。去年在云南丽江旁边的束河喝茶，那里的普洱茶博物馆的茶艺员说好的普洱茶冲出来时会有一点泡沫的。
茶叶完全不能由价格、表象来论好坏，只有看冲泡后的味道，实事求是以茶味论茶。
星期二 12月 5, 2006 JST
在家放了3年的散普洱熟茶
散普洱熟茶，闻了一下霉味很淡，这应该是有几年的干仓存放的散普洱熟茶，看颜色还是有些棕色的，同学说这个茶在家里自己放了3年！
散普洱茶和空气接触的更充分，所以陈化的时间更短更快，口味也比较特别。一般说来，发酵完成以后再自然醇化一段时间，熟普洱茶放两三年就到了最佳饮用期。这个散普洱熟茶汤色呈猪肝红色，有淡淡的普洱陈香，入口温顺柔和，有一点点甜味，普通的茶味已经很淡了。
工夫泡法品鉴5年的散普洱熟茶
星期日 11月 19, 2006 JST
遥想宋聘 今品“宋聘之光”
转自<云南信息报>2006.06.07
听说龙生集团推出的普洱茶新品 “宋聘之光”火爆市场，我迫不及待地要去尝。但凡爱普洱茶的人，没有不知道“宋聘号”的，但要说喝过，只有两种情况：第一、吹牛；第二、前世修来的福气。
“宋聘号”这个响当当的名字始创于清代光绪初年，和同庆号、福元昌号、同兴号并称为四大贡茶茶庄。其中那些正厂出品的百年老茶在品茗界中已经成为“极品” 的代名词，据报载，一饼陈期90年正厂出的宋聘号圆茶曾经在茶叶拍卖史中创下过上百万的最高纪录。现存的绝大多数宋聘号与乾利贞联姻之后的乾利贞宋聘号，也是名茶中的稀有珍品。
在与龙生的赵春宇先生约好的时间，我见到了一块“残破”的“宋聘之光”茶饼，不是因为稀缺，赵先生很抱歉地对我说：“因为新货刚上市，全部都被兰茶坊各专营店调走了，前几天留了一块在公司这里当样品，被喝了只剩这小半片。你今天再不来，就只能开车到兰茶坊专卖店去喝了。”说话间，已经有四五位朋友在座，等着品尝“宋聘之光”了。
开泡之前，我拿过“残片”仔细端详，“宋聘之光”是生饼，茶菁条索紧致，从这 “仅剩”的一块上看，茶饼压得极均匀，未及鼻前便已香气隐约。前两天已经品过“宋聘之光”的董先生介绍说，“宋聘之光”是今年的新茶，但最明显的口感却是清醇，苦涩度低，就算不摆放也适宜品饮，“但从追求陈香的角度来说，当然是值得存放的。”董先生说。
因为有专门的泡茶人，说话间，一杯杯晶莹剔透，泛着青草色的茶汤已经摆放在众人面前。茶雾氤氲中，大家开始品头论足了。 “汤色青中透黄，是绝对的晒青压制……”、“虽是新茶，但烟火味不重……”
三泡之后，在座一位茶叶鉴定专家顾先生突然提议将茶焖泡5分钟再出汤，他的建议把众人吓了一跳，有人说：“那岂不苦得很？！”顾先生笑而不答。令人惊讶的是，焖过约六七分钟后的茶汤，居然只是“微苦”。大家啧啧称奇，目光聚到顾先生身上。 “新的晒青茶压制的生饼，一般茶汤入口后感觉会厚重，舌齿间会感到明显的苦和涩，但这款茶没有这种感觉，所以我认定：就算泡的时间长，苦涩味也不会很重。另外，苦涩味不重的茶，陈化时间不用很长，滑感就出来了。”顾先生的解释十分到位。
随着茶叶泡开，我看到“宋聘之光”的叶底肥厚，芽头壮硕，索条清晰，细品，香味和口感没有任何普茶以外的味道，个人感觉较佳。饮毕，我对“宋聘之光”内外感观评述如下：紧结、匀整、光润，有嫩茎。清香浓郁，滋味浓醇甘爽，汤色绿黄明亮，叶底柔嫩。
第二天，我专程到金实的兰茶坊对“宋聘之光”拍了完整的饼型照片，茶艺小姐邀我再喝，我笑着说不了。普茶之美，在于它随着时间的推移而陈香。昨天我喝到的 “宋聘之光”是它的清新原味，但我更期待着来年、后年甚至更多年以后它将带给我的醇和，以及成长之后圆熟的喜悦。
星期一 11月 13, 2006 JST
散普洱茶
有个同事喜欢把很多枸杞和普洱茶一起泡饮，有次我一看，居然用的是散普！叶片比较小，呈灰黑色，只有很少茶梗，还有一些金黄色的嫩芽茶毫；闻了一下，只有很淡很淡的点点陈酶味，没有新茶那种明显的香气；看来是很不错的有些年头的散普洱茶，马上讨来喝喝。
从微生物发酵的角度来讲，散普洱茶与紧压茶普洱（砖茶、饼茶、沱茶）等等应该有所区别，因为散普洱茶与空气接触面多很多，微生物陈化作用的时间比较快，可以以更少的年头达到紧压普洱茶的陈化程度。因为微生物的生长作用环境大不相同，滋味也应当有很大区别。
同事跟我说“有些像小米粥般甜甜的味道好极了”，汗~~~这是因为加了很多酸酸甜甜的枸杞吧。“像这样的好陈年散普洱茶，它的价值就是在等待人去真正品味它！”好茶，是不需要添加任何其他东西的。
使用工夫泡法来享用这个相当不错的陈年散普洱茶！发酵程度相对比较深透的散普洱茶，内涵物相对容易浸出，所以只快速冲洗了一遍；闻起来有淡淡的陈味，这与那些快速加工的霉味是有区别的，入口温和有淡淡的甘甜，茶汤色泽润红鲜亮、透着一股油油的感觉；和其它真正的陈年普洱茶一样，味道相对比较淡，不耐泡，真正陈年长时间的微生物作用内容物当然会减少很多！
陈年散普洱茶，真是不错。
星期三 10月 25, 2006 JST
邓时海再续普洱茶缘
来源：《都市时报》
去年8月的一个下午，中国台湾著名普洱茶大师邓时海携夫人、弟子、专属茶艺师等一行人，来昆明为新书《普洱茶(续)》作宣传，趁普洱茶讲座结束前最后剩下的一点时间，针对目前普洱茶界的一些有争议的问题，记者采访了邓大师。
记者：普洱茶是纯料的好还是拼配的好?
邓时海：这是一个比较复杂的工艺方法。原则上我们提倡单青，所谓单青就是不要加拼配。一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶……分开做，不要把一级茶、二级茶、三级茶拼配在一起。拼配是七子饼的特色，按面茶和里茶有不同的拼配方法。
记者：普洱茶是湿仓好还是干仓好?
邓时海：我个人提倡干仓。
记者：现在普洱茶的书非常多，您认为是普洱茶热带动了写书热，还是写书促进了普洱茶热。
邓时海：一开始是写书促进了普洱茶，现在是普洱茶带动了写书热。
记者：您怎么看待商标注册和原产地保护?
邓时海：商标注册老早就应该做了，现在应该推行品牌，要有公司对品牌形象负责。至于原产地保护，我个人认为是根本没有必要的。举个简单的例子，法国的红酒是世界上最有名的酒，它有原产地保护吗?没有。如果它们有原产地保护的话，是不是只有法国的红酒才是红酒?原产地保护这种观点，不利于在自由市场竞争。而应该实行优胜劣汰，让大家管好自己的品牌和营销策略。
而且普洱茶这种大叶茶树种本身除了云南之外，在广东、福建、甚至越南等地都有。
记者：您觉得普洱茶的发展现在有没有到达高峰期?这个高峰会持续多久?
邓时海：这已经是第三次普洱茶高峰期了，50年前香港一次，15年前中国台湾一次，这一次是2年前从中国台湾开始的，这次我预计没有 10年也有7、8年。
记者：现在普洱茶界有一种“一论十行”的说法。也就是说一种观点有很多不同的看法，你怎么看待与你相悖的观点?
邓时海：没有关系啊。一个理论出来的时候，一定会引起很多争论的，包括正面的和负面的，但是有争论是一件好事情，有助于大家最终看清楚整个行情，去定夺哪一个合理，政府和消费者都在鉴别，都有自己的看法。
记者：您对不法商人伪造假年份的做法怎么看?
邓时海：这种做法我非常谴责，但在普洱茶持续火热的今天，这种做法不可避免。所以我要提醒消费者在购买前，首先消自己应该了解清楚相关的知识，能做到识别。第二，应该找一个真正懂普洱茶的人帮助挑选。第三，要找信得过的厂家和商家去购买。
记者：您个人怎么看待一些等老牌茶厂被认购的情况?
邓时海：这是一个必然的过程，最终一定会是这样的局面，走向民营化，走向自由市场。而此时需要政府出来辅导，不仅仅是辅导茶场，更要辅导消费者，让消费者有足够的采购能力，然后一切就会很自然的规范起来。
记者：您觉得普洱茶之后会不会成为云烟之后的云南又一个形象品牌?
邓时海：我说普洱茶肯定会超过香烟！
记者：您本人是不是只喝普洱茶?
邓时海：我喝茶很随缘，什么茶都喝。但按比例来讲，估计10次当中有8次想喝普洱茶，有2次想喝东方美人，东方美人也是台湾一种名茶，也可以放成老茶的。但都是随缘，我本人不会刻意想喝什么茶。
记者：在长年收藏普洱茶中，除了自然发酵之外，还有什么可以左右普洱茶的价值?
邓时海：是流行。茶叶除了本质的增长，还或多或少有许多流行的风险。物以稀为贵嘛!老的普洱茶会越来越贵，因为越来越少。
记者：收藏普洱茶除了考虑它的生熟以外，还要考虑其他什么因素?是不是越老越好?
邓时海：普洱茶以老为特色，但是和人一样，要老得很健康才好。熟茶老了以后永远属于柔性的，生茶老了以后柔中带刚，像一个硬朗的老人。所以我建议大家存生茶就是这个原因。
记者：关于35年水蓝印的争论。您的理论说水蓝印是 35年的老茶，但是很多人都认为水蓝印是上世纪八十年代中叶和九十年代中后期的产物。您能给我们详细解答一下吗?
邓时海：水蓝印的茶膏绝对有30年以上，甚至35年。但如何压制的茶，有很大争论。我个人认为是在泰国压制的。从很多方面可以看出他为什么有35年：
1、茶压得很松，因为茶青太久了，压的时候没有胶质，所以压不起来，所以水蓝印打开就会散掉!所以茶膏是老的，压是新压的。
2、外包和内飞都是后来做的，这没错。可是茶本身肯定有30年以上。
3、将水蓝印看成只有10来年的茶是不公平的，它的本质绝对有30年以上，因为茶青是老茶青。压饼成形的时间可能。是15年以前，10年以前，甚至5年以前。
4、茶水老化的程度证明是35年的茶!
5、水蓝印分两部分，一部分在泰国，一部分在香港。大家对它包装成形的时间有什么看法，我没有任何意见，但茶青绝对30年以前。所以说水蓝印绝对是30年以上的茶!这个时间不是指包装和压茶的时间。
6、看这个问题要分开来看。茶青来源、压茶的地方、压茶公司的地点、压场的时间都要分开来看!水蓝印绝对是 30年以前!
最近一段时间以来，对什么是普洱茶的看法，众说纷纭。中国台湾师范大学教授、中国普洱茶学会创会会长邓时海教授在其《普洱茶》专著中说：“普洱茶是云南茶叶中传统茶种，从前云南省内的茶叶都称为普洱茶，近期因为有了绿茶和红茶的生产，所以使得普洱茶的名称变得很模糊。”有的说，普洱县产的茶都是普洱茶。有的说，绿茶也是普洱茶。有的说，普洱茶系列产品有普洱红茶、普洱绿茶、普洱黄茶、普洱黑茶、普洱白茶、普洱膏茶等。有的说，普洱茶有生普洱、熟普洱；传统普洱、现代普洱；干仓普洱、湿仓普洱……上述种种说法，究竟孰是孰非呢?
星期三 10月 18, 2006 JST
宫廷生砖 思茅春尖 普洱茶图片写真
宫廷普洱是在90年代初由勐海茶厂创立的高档普洱熟茶，用料是较嫩的高档芽茶，茶叶金豪显露。现在好像但凡使用较高档茶叶原料的都冠以“宫廷”，只要是云南的紧压茶当然也少不了“普洱”。
这据说是小宫廷生砖，云南思茅的春尖；要是有茶叶的具体产地、品种，采摘加工日期等等，就更好了，可惜没有；中国人做茶远没有法国人做酒那种认真踏实的劲头，一般都是得过且过，不求至好。蕉叶的外包装，这完全是一种现代的包装手法，一般消费者很能被麻痹，以为使用蕉叶包装看起来很原始就……我当初就是这样被蒙蔽的。仔细看看这个小生砖，茶叶确实还不错，茶叶有金毫芽，茶叶上有很多绒毛，这是上等嫩茶的标志。 
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春尖，老天最宠爱的茶
普洱茶名重天下，源于普洱茶原料质优。做普洱茶的云南大叶种茶叶发芽早，持嫩性好，叶质柔软，鲜叶的水浸出物高等特点。老天的恩赐让云南茶春、夏、秋三季都生长旺盛，春茶有“春尖”，夏有“二水”，秋有“谷花”，其中“春尖”与“谷花”品质为最佳。
“春尖”可以说是老天最宠爱的茶。经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同，从２月到３月第一批春芽就开始萌发了。从此时开始到谷雨（５月）以前所采的茶叶，都称为春尖。一般情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的“明前春”，因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，被认为营养和口感不如前者。在一些茶叶专家的眼中，也会将春茶地严格按采于早春、阳春、暮春而分为“春尖”、“春中”、“春尾”。“春尖”外形条索紧嫩，峰苗挺秀，色泽绿润；其内质香气飘香持久，汤肥嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。云南和全国许多名优绿茶，皆是用明前带芽的春尖烘青制成。而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。（来源：云南日报网）
